协会副会长、海士德食品有限公司董事长沈永南在协会四届二次理事会议上的发言
发表时间: 2012-07-13 00:00:00
目前水产行业遇到的困难,我的看法可能与大家有点不一样,我觉得从现形势看,水产行业还是可以的。水产行业的问题,与海运、造船行业相比,可以说是小巫见大巫。海运企业现在困难很大,原来是二万吨船停了,现在是三四万吨船也停了,投资都是几个亿,银行的转贷都成了问题。造船企业也一样,小造船企业不好,大造船企业也有问题。大的环境确实不好。在这样的环境下,我认为应该以淡定的心态来对待。
我们海士德2002年初投产,到今年刚好十年。十年内虽没有什么发展,但总的比较稳健,每年销售额在1个亿左右。今年上半年与去年同期比基本持平,销售量持平,效益还是去年好一些,主要是原料涨价。好德食品公司销售比去年翻了一番,主要是做鱿鱼干品。鱿鱼这一块是2008年建成投产的。十年中,确实投入了比较多的精力。像吴总讲的,我也深有感触。我有几点体会:一是海士德从建厂开始,思路上就是明确专业化、精加工。我们厂是按加工虾仁要求设计的,2001年厂造好了,虾仁却做不了,当时很让人担心。经过反复调查,多次与客户洽谈,我们最后决定做章鱼。开始来的客户,在舟山找了两个厂,另一个厂的各方面条件比我们好,但最后还是选择了我们公司。这些年来,坚持专业化也不容易,要能够舍弃一些利益。我们是从出口韩国起步,韩国客户很多,订单也很多,可自己还是抵御了诱惑,其它都不做,坚持做这个产品。现在回过头来看,这样很重要。因为我们市大部分厂规模都不大,一年也就做一两个亿就差不多了,如果要做很多种产品,就什么都做不好。二是实实在在抓管理。有人说舟山的水产企业比北方好,我不赞成这种说法,我认为舟山水产企业管理水平与北方比要差一个档次。舟山企业都很懂管理,很聪明,问题出在小聪明太多,客户定下来的东西常常擅自改变它,为了一点小利益,一点眼前利益。很多日本的大公司一般都先来舟山,可后来大多数都走了,到北方去了。什么原因?开始谈好的东西,确认的样品,但产品一到日本就有问题,跟原来说的不一样。我觉得舟山企业是被自己害的。我们海士德不管客户在不在,商检检查不检查,都是一样的,定下的标准没有一个人去动它,甚至连我都动不了,要动,客户要重新确认。现场管理注重细节这点非常重要。记得刚开始有三个日本人在我厂驻厂,每天都是晚上9点以后吃晚饭。海士德有今天,确实有很多人倾注了很多心血,所以我的体会是必须抓好管理。因为现在的食品如果你不认真做,肯定是要出问题的,甚至认真做都可能有问题。第三,从老板角度来讲,必须要有个好的心态,不要老想着做大,你做三五个亿又能怎样,还是要把定位定好,做精,做专,做好。过去海士德也是普陀区十大工业企业之一,十大外汇创汇企业之一,现在哪里排得上?所以心态要放好,把自己做的东西做好,现在在坚持做自己产品的工厂,我认为都是可以的,如做鱿鱼,大洋到日本,格林到欧洲,都是好的,虽然说出口下滑30%,但是企业的生存不会有问题的。国内做得好的也有,如正龙。所以,只要坚持做自己最拿手的产品。当然,效益有时可能好一点,有时可能差一点。如果说你有能力,可以选择自己能够做的精加工产品,再有能力也可多元化,做其它产业。2005年时,我思想上也是非常矛盾的,很痛苦的,路怎么走?继续在水产行业投入做大规模还是做其他产业?带着这个问题,我参加了浙江大学培训班,培训后,我决定走多元化路子,我觉得水产做得太大比较难控制,最明显的是资源问题,靠天吃饭,海上资源不上来,一点办法也没有。另外,好的心态就是要根据自己企业的加工能力,能做多少做多少。虾仁的问题也是我们自己弄出来的,从外边收购那么多非注册厂加工的产品,最后受害的还是自己。好的心态体现在很多方面,质量好也是很重要的,质量没有把握,从长远看肯定出问题,海士德在这方面也吃过亏。质量不好,客户肯定是要跑掉的,一两年三年可以,十年二十年就不行。水产行业我是半路出家,时间不长,很多老总都是我的师傅,我只是懂一点皮毛而已。在这种不太好的形势下,我们企业自己要反思,要有措施,抓好内部管理,当然外在环境也很重要,如政府的政策方面,我们还是要呼吁。
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