风险预警
水产加工企业在疫情情况下应进行六大调整
发表时间： 2020-06-22 16:39:00
今年以来，新冠肺炎疫情全球大爆发、大流行，给出口水产加工企业带来了史上罕见的严重挑战和生存考验，未来一个时期，内销型（以内销为主和内销有一定比例）水产加工企业因转产容易，相对日子会好过一些，但纯出口水产加工企业很多都是两头在外，遇到了百年一遇的世界公共卫生危机，特别是出口半成品和酒店餐饮产品的出口水产加工企业困难更大。且境外疫情何时得到有效控制尚不确定，出口水产加工企业面临着前所未有的生存考验。
在全球化的今天，只要一国疫情得不到控制，那世界疫情的完全消失就无法实现，即使是疫情控制很好的国家还是有重燃的可能，北京新发地农产品批发市场和吉林舒兰市突发聚集性疫情正好证明了这点。目前，国际疫情仍在肆虐，只不过是美洲和南亚地区变成了新的疫情中心，出口水产加工企业该如何应对？笔者认为要作六大调整：
1.在两个市场选择上，要更重视国内市场，弥补国际贸易缺口。中国是世界人口第一大国，拥有14亿人口，本身就是一个水产品消费大国，随着国民生活水平的提高，更有着巨大的市场潜力。我国在疫情得到基本控制后，尽管还面临防控境外输入和无症状感染者传播的风险，对各种限制措施的放松比较谨慎，但已率先复苏，释放潜能。因此，要主动改变经营策略，调整市场布局，用内需对冲外需，将部分适合内销的外需产品转向国内市场，同时根据国内市场需求调整产品结构和经营模式，加快开发国内消费者所喜好的水产品，尽量降低外需下降带来的冲击，弥补外贸缺口，降低市场风险。一是积极开展与本地的物流企业、快递企业和商场超市以及学校、医院、部队、政府机关、大型企业的食堂等团体消费单位开展合作，推进直供直销、集团配送、社区直送等模式，进一步拉动当地消费；二是企业联合抱团，到西南、西北、东北、华北等内地省份，举办产品推介会、展销会、博览会、美食节（烹饪品尝会），构建产销对接关系，在内地建立专卖店、连锁店，进一步开拓内销市场，提高销售份额。
2.在产品结构上，要大力发展预制食品、方便食品、自热食品、罐装食品、冷冻食品等即食类终端产品，更好满足家庭消费需求。疫情改变了人们的消费习惯，促进了消费理念的转变，加上年轻一代的消费新观念和食品安全健康意识的加强，消费者对水产品的市场认知发生了重大变化，将更加重视吃的便捷、吃的安全、吃的营养，追求供应链上食物经手人少。因此，要适应这个变化，加大产品创新力度，调整产品定位，加快产品结构转型，压缩半成品，适当减少酒店餐饮等集体消费产品，大力发展预制食品、方便食品、自热食品、罐装食品、冷冻食品等适合直接进入超市销售的家庭消费终端产品，特别是面向疫情严重的欧美国家出口更应如此。推进水产品向便捷化、休闲化、定制化、品质化、品牌化、多元化、可追溯化发展，促进水产加工业转型升级，实现绿色发展。
3.在经营方式上，加强线上营销，推进线上线下的高度融合。尽管水产品线上销售占比还不高，但随着年经世代的不断充入和新冠肺炎疫情的爆发，线上购物更加突显其便利性、人员接触少的安全性优势，加上短视频营销技术的应用，移动营销模式发展势头强劲，借助微信群以社区居民拼团销售的模式成为很多人的选择，社区便利店、超市和在线商品提货店也发挥了越来越重要的作用，进一步减少了流通环节，密切了产销对接。今后，要主动拥抱互联网，加强线上营销，积极参加“云上交易会”、“云上展览会”，利用在线平台拓展销售业务，借助社区店、微商、电商直播等贴近消费者的平台，大力发展实体渠道、电子商务渠道（包括跨境电商）和移动（借助智能手机）电子商务渠道高度整合的全渠道营销——新零售业态，重构水产业的产供销模式，推进线上线下的高度融合，加快产供销一体化。
4.在水产加工装备上，要重视自动化、智能化改造，加快转型升级。为应对劳动力成本的提高和提升食品卫生安全的需要，要加快人工智能、大数据和机器人技术的应用，大力推动水产加工装备的自动化和智能化改造，提升自动化和智能化装备水平，减少食品的人为接触，增强产品的安全性，提高劳动生产率和经济效益。
5.在国际贸易布局上，要及时调整市场，优先重视东亚、东南亚等疫情较轻的国家和地区的水产品贸易。目前韩国、越南、澳大利亚、新西兰、台湾以及日本、泰国、马来西亚等国家和地区疫情相对较轻，控制也较好，市场复苏进程早于和好于欧美国家，预期下一步国家也将放宽一些进出口限制措施。如对韩国5月1日起已开放商务签证。因此，要瞄准这些市场的行情进行调整，加大营销力度，积极开发符合这些地区消费者习惯和所喜爱的产品，弥补欧美市场的外贸不足。同时，也要密切观察境外疫情发展的走势，随时调整，灵活转移市场。
6.在内部管理上，要做好节流文章，平稳渡过疫情期。出口水产加工企业特别是输欧美企业要转产转型，因产品类型不同、销售渠道不同、客户对象不同、付款方式不同，调整需要一定时间，也是一个努力自救的阵痛期。因此，除了开源外，企业要在内部管理上做好节流文章，转变作风，提倡勤俭持家，勒紧裤腰带过紧日子，在收入未增甚至下降的情况下，尽量节约开支，降低单位成本，冻结基建等投入，实行弹性工作制，保持骨干员工稳定；科学调度，盘活库存，合理安排资金，提高周转率，实现高效运转；在疫情期间因国际贸易退柜退货违约失约等风险增加，应积极参加出口信用保险，规避出口风险，增强风险抵御能力，确保少亏损，平稳渡过1－2年的疫情期。（黄传平）
在全球化的今天，只要一国疫情得不到控制，那世界疫情的完全消失就无法实现，即使是疫情控制很好的国家还是有重燃的可能，北京新发地农产品批发市场和吉林舒兰市突发聚集性疫情正好证明了这点。目前，国际疫情仍在肆虐，只不过是美洲和南亚地区变成了新的疫情中心，出口水产加工企业该如何应对？笔者认为要作六大调整：
1.在两个市场选择上，要更重视国内市场，弥补国际贸易缺口。中国是世界人口第一大国，拥有14亿人口，本身就是一个水产品消费大国，随着国民生活水平的提高，更有着巨大的市场潜力。我国在疫情得到基本控制后，尽管还面临防控境外输入和无症状感染者传播的风险，对各种限制措施的放松比较谨慎，但已率先复苏，释放潜能。因此，要主动改变经营策略，调整市场布局，用内需对冲外需，将部分适合内销的外需产品转向国内市场，同时根据国内市场需求调整产品结构和经营模式，加快开发国内消费者所喜好的水产品，尽量降低外需下降带来的冲击，弥补外贸缺口，降低市场风险。一是积极开展与本地的物流企业、快递企业和商场超市以及学校、医院、部队、政府机关、大型企业的食堂等团体消费单位开展合作，推进直供直销、集团配送、社区直送等模式，进一步拉动当地消费；二是企业联合抱团，到西南、西北、东北、华北等内地省份，举办产品推介会、展销会、博览会、美食节（烹饪品尝会），构建产销对接关系，在内地建立专卖店、连锁店，进一步开拓内销市场，提高销售份额。
2.在产品结构上，要大力发展预制食品、方便食品、自热食品、罐装食品、冷冻食品等即食类终端产品，更好满足家庭消费需求。疫情改变了人们的消费习惯，促进了消费理念的转变，加上年轻一代的消费新观念和食品安全健康意识的加强，消费者对水产品的市场认知发生了重大变化，将更加重视吃的便捷、吃的安全、吃的营养，追求供应链上食物经手人少。因此，要适应这个变化，加大产品创新力度，调整产品定位，加快产品结构转型，压缩半成品，适当减少酒店餐饮等集体消费产品，大力发展预制食品、方便食品、自热食品、罐装食品、冷冻食品等适合直接进入超市销售的家庭消费终端产品，特别是面向疫情严重的欧美国家出口更应如此。推进水产品向便捷化、休闲化、定制化、品质化、品牌化、多元化、可追溯化发展，促进水产加工业转型升级，实现绿色发展。
3.在经营方式上，加强线上营销，推进线上线下的高度融合。尽管水产品线上销售占比还不高，但随着年经世代的不断充入和新冠肺炎疫情的爆发，线上购物更加突显其便利性、人员接触少的安全性优势，加上短视频营销技术的应用，移动营销模式发展势头强劲，借助微信群以社区居民拼团销售的模式成为很多人的选择，社区便利店、超市和在线商品提货店也发挥了越来越重要的作用，进一步减少了流通环节，密切了产销对接。今后，要主动拥抱互联网，加强线上营销，积极参加“云上交易会”、“云上展览会”，利用在线平台拓展销售业务，借助社区店、微商、电商直播等贴近消费者的平台，大力发展实体渠道、电子商务渠道（包括跨境电商）和移动（借助智能手机）电子商务渠道高度整合的全渠道营销——新零售业态，重构水产业的产供销模式，推进线上线下的高度融合，加快产供销一体化。
4.在水产加工装备上，要重视自动化、智能化改造，加快转型升级。为应对劳动力成本的提高和提升食品卫生安全的需要，要加快人工智能、大数据和机器人技术的应用，大力推动水产加工装备的自动化和智能化改造，提升自动化和智能化装备水平，减少食品的人为接触，增强产品的安全性，提高劳动生产率和经济效益。
5.在国际贸易布局上，要及时调整市场，优先重视东亚、东南亚等疫情较轻的国家和地区的水产品贸易。目前韩国、越南、澳大利亚、新西兰、台湾以及日本、泰国、马来西亚等国家和地区疫情相对较轻，控制也较好，市场复苏进程早于和好于欧美国家，预期下一步国家也将放宽一些进出口限制措施。如对韩国5月1日起已开放商务签证。因此，要瞄准这些市场的行情进行调整，加大营销力度，积极开发符合这些地区消费者习惯和所喜爱的产品，弥补欧美市场的外贸不足。同时，也要密切观察境外疫情发展的走势，随时调整，灵活转移市场。
6.在内部管理上，要做好节流文章，平稳渡过疫情期。出口水产加工企业特别是输欧美企业要转产转型，因产品类型不同、销售渠道不同、客户对象不同、付款方式不同，调整需要一定时间，也是一个努力自救的阵痛期。因此，除了开源外，企业要在内部管理上做好节流文章，转变作风，提倡勤俭持家，勒紧裤腰带过紧日子，在收入未增甚至下降的情况下，尽量节约开支，降低单位成本，冻结基建等投入，实行弹性工作制，保持骨干员工稳定；科学调度，盘活库存，合理安排资金，提高周转率，实现高效运转；在疫情期间因国际贸易退柜退货违约失约等风险增加，应积极参加出口信用保险，规避出口风险，增强风险抵御能力，确保少亏损，平稳渡过1－2年的疫情期。（黄传平）