“阿根廷鱿鱼和近海真鱿今年的产量创历史新低，库存量太少，很多工厂手上没货，以致价格都报不出来。”华彩找鱼网联合创始人连国臣称，“在阿根廷200海里专属经济区外，中国籍渔船今年的捕捞产量仅8万吨。”但在专属经济区内，阿根廷籍渔船的捕捞产量反而上升，达10.78万吨（2017年9.92万吨，2016年5.99万吨，2015年12.67万吨，2014年16.87万吨）。
    “市场缺货，加工厂委托我们去阿根廷采购，我们看到的阿根廷鱿鱼基本上都是200g以下的，200g以上的十分稀少。”
    “我国阿根廷鱿鱼的库存已基本见底，估计200g以下的库存量仅剩1.5万吨，200g以上的不到7000吨，新的阿根廷鱿鱼要等到明年4月初才回国卸货，也就是说从现在到明年4月，市场缺货的状况会更加严峻。”他说，“近海真鱿今年的产量也是历史最低只有10万吨，而去年有35万吨。现真鱿价格高到了极点，市场都接受不了，客户也接受不了。”
    “中国市场鱿鱼的需求量一直都很大，因为它是许多菜系里要用到的佐料，是许多海鲜食材没法替代的。在亚洲，韩国和泰国可能还有一些阿根廷鱿鱼库存，今年8月份，韩国从中国采购了大量300-400g大规格阿根廷鱿鱼。但中国人要准备过新年，日本人和韩国人要准备庆祝元旦，泰国和东南亚国家也要过新年和圣诞，我估计下半年阿根廷鱿鱼在亚洲市场上的价格还要上涨。”
    “而在欧美市场上，阿根廷鱿鱼价格要等到青岛渔博会以后才能确定。实际上，80%以上工厂出不了货，200g以上的阿根廷鱿鱼和真鱿更是稀缺，甚至连价格都报不出来。有的欧美客户不太相信，他们会在青岛渔博会期间来中国加工厂实地看看。我们这边的几位西班牙客户确定了要买货，剩下的产品是预留给他们的，价格定了，不能更改。”连国臣说。
    阿根廷一家渔业公司总裁称，“今年阿根廷渔船捕捞的鱿鱼多为200-300g，报价$3200-3400/t。而往年，300-500g大规格鱿鱼相对较多。今年的价格很理想，公司所有库存都已卖完。价格高昂说明全球鱿鱼产量不佳，尤其是大规格产品更加缺货。”另外，在近日与中国渔业合作会议上，阿根廷渔业部副部长否认了向中国公司授权新的捕捞许可证的可能性，同时中国代表也拒绝了降低阿根廷产品输华出口关税的可能性。    北太鱿鱼、阿根廷鱿鱼和秘鲁鱿鱼产量
    相反，赤道鱿鱼今年的产量实现逆袭，价格一路下跌。今年年初至今，500g以下的赤道鱿鱼和秘鲁鱿鱼价格下跌31%，近期华采报价9700元/吨。但大规格价格仍处于高位。“去年赤道鱿鱼产量7万吨，今年23万吨。每艘船每天渔获量约3-5吨，今年第五次回港运来了4-5万吨赤道鱿鱼，其中以小规格的居多，大规格较少。”连国臣称，“约280艘渔船在捕捞赤道鱿鱼，现许多渔船已陆续转场秘鲁。”不过，秘鲁一家渔业公司经理在西班牙维哥海产品展会上称，2016和2017两年秘鲁鱿鱼产量很差，2018年3月份开始再也没捕到过秘鲁鱿鱼。
    “我们曾尝试着让外国客户接受赤道鱿鱼，作为阿根廷鱿鱼和真鱿的替代品。”连国臣说，“但他们根本没法接受，这个品种在欧美没市场！”
    “相比阿根廷鱿鱼，赤道鱿鱼的口感和质地都有差距。赤道鱿鱼比较软，口感也不好。另外，赤道温度高，鱿鱼容易变质。500g以上的赤道鱿鱼，在东南亚才有一定的消费量。”
    从2016年起，北太鱿鱼产量骤减，日本筑地市场的价格较三年前翻了一倍以上。今年初，日本水产公司（Nissui）拟用秘鲁鱿鱼替代北太鱿鱼，作为寿司食材。肉中含苦味，是秘鲁鱿鱼最大的缺点。日本水产公司研发了一项新技术，消除秘鲁鱿鱼的苦味，但保留了该品种的鲜味和咸味。
    由于鱿鱼价格高涨，加上欧洲市场对鱿鱼圈产品的需求量很大，激发了一些海外企业研发替代品的创意和热情。西班牙企业Congalsa使用阿根廷鱿鱼、秘鲁鱿鱼、阿拉斯加狭鳕、淀粉等食材，采用膨化技术制成“人造”鱿鱼圈，外观、口味与油炸鱿鱼圈十分相似。（UCN国际海产资讯和冻品攻略摘编）