舟山水海产品加工企业素以加工本地近海渔船在东海渔场所捕捞的品种而闻名，但随着近海资源的衰退和品种的年间波动，制约了舟山水产加工业的发展和转型升级，资源的矛盾进一步显现；舟山虽有近6千艘捕捞渔船和国内近100万吨的年捕捞量，但养殖在舟山是一个弱势的产业，众所周知的原因，如长江、钱塘江的冲淡水，以泥为主的底质，使舟山海域常年呈现混水状态，养殖的先天条件不如国内其它海域，其年产量徘徊在10-11万吨之间（其中嵊泗贻贝产量在7-8万吨左右），因而水产加工企业无法利用养殖资源品种来扩大出口；为此舟山水产加工业的原料来源也只能寄希望在远洋渔业资源的开发和利用上，可喜的是经过十余年的努力，特别是最近三年来的努力，现在舟山已拥有一支近400艘的远洋捕捞船队，其中370艘左右为鱿钓船，30艘左右为金枪鱼延绳钓船，2012年远洋捕捞产量为26万吨（其中金枪鱼延渔钓约1万吨），随着远洋鱿钓船产量的增加，水产加工企业也从原来10余家从事鱿鱼加工发展到40余家，年出口量也从2万余吨，发展到5.9万吨（2011年）；但在金融危机冲击下，2012年舟山鱿鱼出口量下降至5.1万吨，造成了鱿鱼压库，销售上也出现历史上最低价，捕捞渔民丰产不丰收的困难局面；在总结梳理2012年舟山水产品对外贸易时，出口量20万吨，出口值8.4亿美元的高位引起了我们的关注，在具体分析原因时，发现了舟山鱼类及其制品的出口从2011年的占比例48%上升到了53%；那么是什么品种鱼的出口增加所造成的，当时我们想到了2012年6-7月间，震洋等公司曾反映金枪鱼鲣鱼在进口时由于卫生证书等问题曾进行过调研，并向舟山检验检疫局反映过，当时舟山有8家企业从事金枪鱼、鲣鱼加工出口，出口量多少因为没有单列出来，所以均归在鱼类中；2013年初时，舟山检验检疫局因国家质检总局重申进口商品要严格按规定执行而召开过会议，讨论的也是金枪鱼、鲣鱼的进口问题，从该局动检处获悉，2012年舟山金枪鱼、鲣鱼进口87批次3.4万吨，1.68亿美元，出口2.5万吨1.2亿美元，从而找到了2012年舟山鱼类出口增加5%的原因，金枪鱼、鲣鱼产业也在舟山浮出了水面。
    一、金枪鱼、鲣鱼产业在舟山的现状
    从舟山检验检疫局提供的今年1-4月金枪鱼、鲣鱼出口量为18581吨，出口额为7759万美元，已超过舟山头足类的出口量、值，同比量、值均增200%左右；金枪鱼、鲣鱼的出口量已占到舟山总出口量的25.70%；目前有出口实绩的企业为11家，比2012年增加3家，尚有4-5家正在做出口准备，今年可望增加至15-16家，舟山金枪鱼、鲣鱼产业正在兴起。
    二、出口的国家与数量
    从4月份数据看，舟山金枪鱼、鲣鱼出口到13个国家和地区，亚洲有泰国和中国的香港和台湾地区、欧洲有西班牙、意大利、及俄罗斯、墨西哥、哥伦比亚、阿尔及利亚等国，在上述国家中，以出口泰国3251吨为首位，出口额为1157.9万美元，占总出口量的57.23%，占总出口额的47.62%，因而泰国市场是舟山金枪鱼、鲣鱼的主要出口国；其次是西班牙，723吨315.3万美元，占总出口量的12.72%，占总出口额的12.97%，上述二国要占舟山金枪鱼、鲣鱼出口总量的69.96%，出口额要占总出口额的60.59%。
    三、主要出口产品
    目前舟山金枪鱼、鲣鱼出口的产品以原料和制作和保藏的产品，即冻煮金枪鱼、鲣鱼腰肉二大产品，尚无罐头产品。
从2013年4月份舟山检验检疫局统计数字来看，冻原料出口量为3435吨，992.3万美元，占出口总量、值的60.49%和40.81%；冻煮产品出口量为2248吨，14.395万美元,占出口总量、值的39.56%和59.19%，也就产说，冻原料量占六成，出口额占四成，而冻煮产品量占四成，出口额占六成。
    冻原料平均售价为2890美元/吨，而煮腰肉为平均售价6400美元/吨，从海关税则目号来看，冻原料为03022900；冻煮腰肉为1604140000制作或保藏的金枪鱼、鲣鱼及弧鲣（弧鲣类），一般我们所说的精深加工，退税为征17%，退15%。而前者征13%退13%。
    四、看法与建议
    1、舟山利用远洋鱿鱼后，金枪鱼、鲣鱼是利用的第二大远洋渔业资源，这不仅有利于舟山打造成远洋渔业资源的进出口基地，也对企业的转型升级和增加舟山水海产品出口创造了机会，利用远洋渔业资源是舟山水产加工业解决原料“瓶颈”的正确选择；
    2、目前舟山对金枪鱼、鲣鱼的利用尚在初起阶段，正在兴起，涉及的企业仅11家，对水产加工企业来说，在发展初期往往有一个“模仿”的阶段，回顾8年前，当时协会成立了鱿鱼指导工作小组，参加的就8家企业，随着舟山远洋鱿钓业的发展，2012年底有45家企业从事鱿鱼加工；因而近2-3年舟山从事金枪鱼、鲣鱼的加工企业会有所发展，这也是正常的现象；
    3、从目前出口产品结构来看，应该是根据国际市场的需求来组织生产的，是符合市场需求的，至于舟山目前没有加工成罐头产品，仿佛加工层次或深度不够，其实目前或今后一段时间内，只要泰国的金枪鱼、鲣鱼罐头市场能维持目前的世界第一的产量，舟山作为我国原料或半成品供应的现状不会出现大的改变，因为如果我们涉及罐头产品的话，无法与泰国的竞争，所以目前产品的结构是符合现阶段舟山和国际市场的实际；
    4、要密切关注泰国金枪鱼、鲣鱼罐头市场的变化，现在担心的是舟山原料及半成品出口泰国的关联度太高，从1-4月出口业绩表明，近六成原料和半成口出口到泰国，因而如泰国市场有所风吹草动的话，舟山企业就会“感冒”，因而投入金枪鱼、鲣鱼加工企业要早作准备，要开发不同市场，不要在一棵树上吊死；
    5、协会已从2013年开始，除了陆续关注鱿鱼和虾的出口外，增加了对金枪鱼、鲣鱼的监测，会从舟山检验检疫局每月出口数据中将金枪鱼、鲣鱼单列出来，分析其出口动态，包括出口量、出口值、国家、产品等变化，并及时向企业通报或发布预警信息，以确保舟山金枪鱼、鲣鱼产业的顺利发展。 （周震海）