第四届中国舟山国际渔业博览会已在5月18日开幕，这次渔博会的一个亮点是在展位的布局上首次设置了由省内外鱿鱼生产、加工企业参加的鱿鱼馆，突显了鱿鱼产业在展馆中的重要地位，也是本届舟山渔博会所要表达的一个重要资讯。
    这次渔博会的一个重要专题活动是5月19日的“首届中国鱿鱼产业大会”，大会邀请了农业部渔业局及浙江省海洋与渔业局的相关领导、辽宁、山东等地的鱿鱼捕捞、加工企业、中国远洋渔业协会等相关行业协会为推进我国鱿鱼产业化、品牌化、市场化共商产业发展大计，宗旨是使我国鱿鱼产业能健康、持续发展。
    舟山鱿鱼对外贸易及产品加工现状作下述简要介绍：
    一、舟山是一个海岛型城市，渔业是舟山重要的支持产业，水海产品的加工、对外贸易是舟山经济的重要组成部分。
    1、舟山是以自捕水海产品加工出口基地，商务部2011年命名的全国6个水海出口产品基地之一，全年国内近海捕捞量在100万吨左右；养殖产量10万左右，远洋捕捞（以鱿鱼为主）在15-20万吨（2012年可能会达到30万吨），全年海洋渔业总产量为125-135万吨，产值为165亿人民币。
    2、舟山是一个水产品加工集聚区，全市有400家水产加工企业，其中有108家具有卫生许可证的出口企业，其中欧盟注册42家、美国注册48家、韩国注册9家、越南注册80家、印尼注册62家、俄罗斯注册43家，舟山水产品目前已出口到世界80多个国家和地区。出口水产企业每年都会有欧盟、美国、日本、韩国等来舟山企业考核，舟山出口企业的硬件能代表我国水产加工的水平。
    3、舟山水产品每年的出口量在20万吨左右，出口额8亿多美元。
    4、舟山有近20万人从事海洋捕捞——运输——水产品加工——内外销及辅助行业的工作，依托这个产业链生活，因而渔业在舟山有十分重要的地位，渔业稳则舟山稳。
    二、近几年来舟山鱿鱼对外贸易状况
    1、2008年出口3.9万吨，1.40亿美元，2009年出口4.4万吨，1.63亿美元，2010年5.6万吨，2.39亿美元，2011年5.95万吨，3.17亿美元；2011年比2008年出口量增加了52.56%，出口额增加126.43%，舟山水产品鱿鱼等头足类产品占舟山总出口量的30%。
    2、由于欧洲主权债务危机升级等影响，欧美发达国家的经济疲软，自2011年11月份开始，欧盟、日本等传统鱿鱼出口市场出现了下降，一直延续至目前，已近半年；今年1-3月头足类出口量下降了近一成（去年1-3月同比上升15%），出口市场受阻。
    3、舟山鱿鱼出口货值2010年占全国的33%，2011年占全国的35%，是我国主要鱿鱼产区和出口区。
    4、舟山2011年有45家出口企业进行鱿鱼加工、出口，其中出口量在1000吨以上的有16家，2011年兴业集团出口6500吨，是舟山最大鱿鱼出口企业，内销的企业有上百家。
    三、舟山鱿鱼加工的原料与市场
    1、原料：舟山加工鱿鱼的原料有：秘鲁鱿鱼、北太鱿鱼、阿根廷鱿鱼、日本海鱿鱼以及东海小鱿鱼，主要加工品种为秘鱿，其次是北太鱿鱼，前者量有10余万吨，后者每年稳定在5万余吨；阿鱿前三年资源严重衰退，去冬今春才有所恢复；但资源的持续性并不乐观；日本海鱿鱼舟山没有捕捞，需进口；浙江外海的东海小鱿鱼有数百吨的产量，年间波动较大。
    2、市场（出口国）：舟山鱿鱼市场一是日本，二是欧盟，此外韩国及一些新兴国家；不同客商对原料有传统上的要求，因而虽鱿鱼的出口以冻品为主，但价格随原料的不同而有较大的差异；生产加工企业也往往形成了以欧洲或日本市场为主的加工方式。
    四、产品的种类
    一般分为，一是冻品，二是干品，三是调制即食产品。
    冻品是出口的主打产品，根据市场及客户订单，有鱿鱼胴、圈、鱿鱼切花、条及裹浆、裹屑产品；鱼糜、烟熏以及在海洋配菜中的鱿鱼块（粒）等数十种产品。
    干品：鱿鱼干，以内销为主。
    调制即食产品，大部分为小包装（或软包装）的即食休闲食品，如鱿鱼丝、手撕鱿鱼块（条）、鱿鱼嘴、须等等，其中鱿鱼丝前几年出口俄罗斯及东欧国家有一定的量。调味即食水产品的浙江省地方标准将于年底前颁布实施，内销产品开发相对滞后。
    五、鱿鱼产品食品安全及市场风险分析：
    １、鱿鱼对外贸易的食品安全风险警示：
    （1）鱿鱼的出口以冻品为主，它的安全性能较好，国外对鱿鱼冻品很少有警示通报，其原因在于鱿鱼的源头控制较其它作业为优，一它是钓渔业的产品，上船时是活的；二是鱿钓船均有速冻设备，能在海上冻结；源头的质量控制是保证产品质量安全的关键；
    （2）对鱿鱼调制即食系列休闲食品的质量风险在于添加剂及辅料的应用，既要符合各进口国的要求，又要符合我国GB2760的规定；
    （3）鱿鱼国内市场开拓相对滞后，但国内市场由于工商管理部门的执法检查，往往分不清鱿鱼中的甲醛是属于本身存在的（本底）还是添加的工业用甲醛，企业每年都要奔走处理，挫伤了企业开发国内产品的信心。
    2、对外出口市场风险提示：
    （1）传统的出口市场如欧盟、日本在当前疲软情况下，很难有好转或进一步开拓的期望；
    （2）应加强对新兴市场的开拓。
    三-四年前，鱿鱼供不应求，价格翻了一番，当时舟山的远洋捕捞产量在11-15万吨之间，还有部分企业直接从国外进口原料，进口价要比国内高，但因质好量足产品出成率等性价比比国内自捕的效益要好。自捕原料满足了出口的需求，供需基本保持平衡， 2011-2012年舟山远洋鱿钓产业在政府支持下快速发展，舟山目前有350艘钓船及20万吨产量（2011年）上岸供应；至2012年年底舟山有400艘钓船及30万吨产量，另一方面国外市场疲软，订单减少，这一正一减使鱿鱼有较大的库存（主要是秘鲁鱿鱼），因而重视、发展鱿鱼加工企业对国内市场的开发应提到议事日程上来，舟山今年计划在北京、成都举办鱿鱼产品推介会。通过首届中国鱿鱼产业大会，与会同仁进行了分析和交流，也对鱿鱼的营养，通过北京的检测，对鱿鱼中低脂、高蛋白及氨基酸、维生素等营养成份有了新的认识，特别对鱿鱼中的牛磺酸含量接近鲍鱼，大大高于海参，鱿鱼是普通老百姓的“鲍鱼”，有新的了解和认识，想必对推进鱿鱼国内市场的开发起到起推动和引领作用。
    同时通过鱿鱼产销对接会，舟山从事鱿鱼加工企业希望政府既然下大决心发展远洋鱿钓产业，对远洋造船、柴油均有补贴，那末也希望政府对鱿鱼加工业对国内市场适销对路的新产品的研发、精深加工的转型升级等也需相应投入开发资金，通过加工增值，通过内外销产品的开发，才能促使鱿鱼产业健康、持续发展。（周震海）