在全球海洋中，头足类渔业资源的总蕴藏量为5000～10000万吨，其中阿根廷、中国、日本、秘鲁、美国和欧洲国家包括英国和西班牙等为主要捕捞生产国，目前每年捕捞量约360万吨，其中70%左右是鱿鱼。
据Renub Research研究显示，由于鱿鱼的高营养成分、矿物质和健康脂肪，人们对鱿鱼的需求逐步增加。到2025年，全球鱿鱼市场预计将超过116亿美元。
目前，世界鱿鱼市场主要集中在美国、欧盟、中国、日本、韩国、印度和东南亚。西班牙是世界第四大鱿鱼进口国。西班牙不仅拥有欧洲最大的鱿鱼加工产业，而且在鱿鱼产品上的消费量和人均消费都很高，中国和日本是亚洲最大的鱿鱼进口国。据联合国粮农组织统计，世界人口每年要吃掉270多万吨鱿鱼，近年来我国国内鱿鱼消费量为80-90万吨，随着商品运转的便利以及需求的增加使近年来我国近海头足类资源供不应求，不得不依赖进口和远洋捕捞。目前，西班牙、美国、印尼、东南亚国家等世界各国的鱿鱼进口需求也在增加。因此，鱿鱼价格高昂，未来几年鱿鱼的供应量可能会急剧下降。冷冻鱿鱼在西班牙和意大利等南欧市场很受欢迎，而日本、中国、韩国、马来西亚和中国台湾省则主要是活鲜消费。（来源：冻品攻略）