据Undercurrent News与Spheric Research联合发布的《美国海产品消费者信心报告》显示，千禧一代（1981－1996年出生，占美国人口三分之一和家庭海产品消费市场47%）美国人更愿意尝试家庭烹饪，而老一辈消费者则偏向于餐厅消费。我们将千禧一代定义为“超级消费者”，人均海产品消费量高于老一辈。随着年龄增长，年轻消费者与上一代人的消费习惯逐渐发生变化，千禧一代每年家庭海产品烹饪次数为39次，Z世代（2000年以后出生）为32次，X世代（60年代出生）为26次，新生代及老年群体为19次。  
       调研发现，经济收入是决定海产品消费需求的关键因素，海产品消费的最小群体是低收入老年人，收入最高的Z世代是他们的三倍之多，千禧一代的消费也达老年群体的两倍以上。研究显示，未来20年内，Z世代和千禧一代将获得美国历史上最大规模的财富转移，这也为该群体消费增添了更大动力。
       《美国海产品消费者信心报告》还显示，弹性素食主义的价值观出现于年轻群体中，消费者偏向于选择对健康和环境有益的蛋白产品，三分之一Z世代受访者对过度捕捞有所担忧。年龄27－42岁的群体更喜欢寿司和鱼排，而不是整鱼。许多消费者在进入商店前，甚至都不知道自己想买些什么。在美国Z世代中，47%受访者对水产养殖的方式方法表示担忧，有部分年轻消费者无法确定海鲜产品是否比家禽肉类更健康。（来源：中国水产品）